Lu’Li Appassimento

Lu'Li Appassimento

Un assemblage de primitivo et de Negroamaro, mais vinifié selon le procédé Appassimento.

On laisse le raisin mûrir le plus longtemps possible sur le plant afin qu'il perde de l'eau et s'enrichisse au maximum de sucre, on peut également appelé ce procédé passerillage sur souche. Pendant la vinification, le sucre en plus grande présence bloque les levures qui tranforment le sucre en alcool et au final, une partie du sucre n'est pas transformée en alcool et donne ce côté très suave au vin.

Un beau nez sur les fruits confiturés, mais avec une belle fraîcheur.

En bouche, le côté appassimento est bien présent mais très bien équilibré par de l'acidité et de la fraîcheur, ce qui rend ce vin gourmand et très agréable à boire.

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