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| Ouvert tous les jeudis de 17h00 à 20h00 et les samedis de 10h00 à 12h00. | |
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Domaine Saint-Pierre, Vacqueyras, J.-F. Fauque Ce domaine familial vinifie depuis 1933 la totalité de la récolte dans son chai agrandi et rénové en 1988. Le fondement de leur démarche est la recherche du juste équilibre entre l'utilisation prudente des technologies les plus récentes et le recours à des méthodes ancestrales qui ont fait leurs preuves. Un vignoble avec des sols riches et variés, ainsi que la variété des cépages qui profitent du fort ensoleillement du Sud de la France permet d'obtenir puissance, équilibre et complexité aromatique des vins de ce domaine. Une attention apportée à chaque étape de la formation et maturation du raisin ajoutée à un travail soigné et une lutte raisonnée respectueuse de la nature et de l'environnement. Aujourd'hui, la famille se répartit harmonieusement le travail sur une propriété de 50 hectares produisant plusieurs vins, principalement en AOC Côtes-du-Rhône. Notre attention s'est portée sur l'appellation Vacqueyras, qui représente 4,5 hectares du savoir-faire de cette famille de vignerons.
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Vacqueyras AOC Un assemblage de Grenache 60%, Syrah
40% et un très bas rendement de 35 hl/ha. Un éraflage
total de la vendange et une macération à froid et une vinification
direct de l'assemblage suivie d'un vieillissement de 6 à 12 mois en foudre
de chêne de 40-60 hl. A l'œil, une robe rubis dense et profonde
à reflets pourpre. Au nez, de fortes notes de mûres et
de liqueur de cerise évoluant vers la réglisse avec des senteurs
de garrigue et de café grillé. En bouche, un vin puissant
au corps gras mais souple qui peut encore vous réjouir pendant la prochaine
décennie.
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CRÉAVIN - Christine & Jean-Daniel
Wagnière | ||||||||||||
