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| Ouvert tous les jeudis de 17h00 à 20h00 et les samedis de 10h00 à 12h00. | |
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Domaine de Saumarez, Liz & Robin Williamson Liz & Robin ont acheté le domaine de Saumarez en 2004. C'est un petit domaine de 11 ha qui est situé à l'ouest de Montpellier et qui produit des vins de très haute qualité sur un terroir d'exception. Ces 2 amoureux du vin s'occupent avec passion et philosophie de ce domaine en respectant au mieux l'équilibre de la nature qui leur donne un sol vivant où vivent en symbiose flore et faune. A la cave, le vin est travaillé au maximum en gravité. Les raisins sont vendangés à la main et arrivent à la cave d'une manière optimale. Fermentation en cuve béton ou en fûts de chêne. Chaque vin est produit en quantité limitée.
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S' Rouge 2009, Coteaux du Languedoc 70% Grenache et 30% de Syrah dont on a tiré une bonne extraction de la matière phénolique. Un élevage en barriques pas neuves de plusieurs tailles et en cuve pour assouplir les tanins. Une robe rouge profond, un nez ouvert sur les fruits noirs comme la myrtille, des arômes de truffes, de pruneau, de cèdre et d'épices. Une bouche tannique, mais des bons tanins qui soutiennent la palette que l'on a au nez. un beau vin concentré.
Aalenien 2009, Coteaux du Languedoc 65% de Syrah et 35% de Grenache pour cette cuvée haute gamme du domaine. Un choix parcellaire où peut s'exprimer toute la qualité d'un excellent terroir. Des raisins vendangés en petite quantité, une extraction phénolique en cuve béton et un élevage de 14 mois en barriques de chêne français neuves et d'occasions allant de 225 l à 500 l. Une robe très profonde. Un nez complexe sur les fruits noirs cuits, de cannelle, des notes fumées, de cèdre et de cuir. La bouche s'exprime également sur les fruits noirs comme la mûre, une note poivrée, de tabac et de chocolat. Des tanins bien enrobés et grumeleux, absolument magnifique.
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Fleur de Liz, Rosé, 2011 Dominante Grenache et un peu de Syrah composent ce rosé qui montre une belle robe, un nez de framboise acidulée, de grenadine et de fraise. En bouche, un beau gras et une belle présence de ces fruits rouges. Une longueur époustoufante, absolument magnifique. |
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CRÉAVIN - Christine & Jean-Daniel Wagnière |
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