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Ouvert tous les jeudis de 17h00 à 20h00 et les samedis de 10h00 à 12h00. | |
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Domaine Yves et Pierre Martin, Chavignol, Sancerre Exploitation familiale de nombreuses générations menée aujourd'hui par Yves et son épouse. Le père et le fils, bien que travaillant sur deux domaines différents unissent leurs expériences et leur savoir-faire pour le bon fonctionnement du vignoble. La philosophie du domaine est de pouvoir intervenir au moment le plus propice dans chaque secteur de la vigne à la cave. Un retour à des méthodes plus environnementales afin de pouvoir laisser agir le terroir et adapter une méthode culturale à chaque parcelle selon ses origines et ses capacités à donner le meilleur. Les 3/4 du domaine sont consacré au Sauvignon blanc qui compose le Sancerre blanc.
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Sancerre, Cuvée Chavignol blanc Une cuvée 100% Sauvugnon blanc. Une vinification sans ajout de levures dans des petites cuves inox à température contrôlée. Une belle robe dorée, des arômes de cassis et d'agrumes (citron), d'ananas et d'abricot sec et en bouche une présence de pamplmousse rose et d'amandes douces. La bouche est vive en attaque, mais se fond très vite sur la rondeur et une très belle longueur qui conforte l'ampleur et le gras.
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CRÉAVIN - Christine & Jean-Daniel Wagnière |
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